طريقة إعداد المقلوبة الفلسطينية

طريقة إعداد المقلوبة الفلسطينية
المقادير :-
2 دجاج مقطع 8 قطع
حبة متوسطة الحكمة باذنجان
4 كوب أرز أمريكي
2 حبة بطاطس متوسطة
بهارات دجاج مشكلة (كمون، فلفل أسود، كركم، قرفة) ملح طعام
زيت للقلي

الطريقة :
يسلق الدجاج لمدة ساعة وتوضع عليه البهارات والملح.
يصفى من المرق ويترك المرق جانباً لاستخدامه لاحقاً.
ينقع الأرز بالماء 15 دقيقة.
أثناء سلق الدجاج يتم تقطيع البطاطس وقليها نصف استواء ثم تفرد بقاع الطنجرة.
يقطع الباذنجان ويقلى بزيت عميق حتى يصبح لونه ذهبي ويفرد فوق البطاطس.
بعد تصفية الدجاج من المرق يقلي بزيت عميق حتى يأخذ اللون الذهبي ويفرد فوق البطاطس والباذنجان
يصفى الأرز المنقوع ويفرد فوق الدجاج.
تغمر المقادير السابقة بمرق الدجاج وتغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة مدة نصف ساعة.
تقلب الطنجرة مرة واحدة في صينية كبيرة وتقدم ساخنة مع لبن زبادي والسلطة .