عدد المساهمات : 10023 نقاط : 26544 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 08/12/2015
موضوع: تعرف على طريقة عمل بلح الشام وسبب التسمية! السبت مارس 11, 2017 1:30 pm
تعرف على طريقة عمل بلح الشام وسبب التسمية!
كما يبدو واضحًا من اسمها، يرجع تاريخ حلوى بلح الشام إلى سوريا أو بلاد الشام، وهي نوع من الحلوى الشرقية، فكر صانعوها وقتها في أن يصنعوا حلوى تأخذ شكل البلح وحجمه تقريبًا، ولكنها من العجين الذى يتم قليه ثم غمره بالشراب الحلو.
وهناك قصة طريفة يتم تداولها عن قصة ابتكار بلح الشام، حيث يقال إن من ابتكرها كان يشتهي البلح في فصل الشتاء، وهو فاكهة صيفية، ولذلك فكر في حلوى بلح الشام كبديل له لتكون مسكرة مثل البلح وفي نفس حجمه.
وانتشرت حلوى بلح الشام من سوريا إلى مصر والعراق وتركيا، وقد احتفظت باسمها السوري في مصر ولكنها في تركيا تعرف باسم "طولمبا" وفي العراق يطلق عليها اسم "الداطلي".
وتشبه حلوى بلح الشام السورية إلى حد كبير حلوى أصابع زينب، أو صوابع زينب المصرية، ولكنها أكبر حجمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب.
طريقة عمل بلح الشام
نقدم لكِ طريقة عمل بلح الشام في المنزل بالصور والخطوات كي تضمني نظافتها وأنها صحية، كما أنها سهلة التحضير، ويمكنك إنجازها بسرعة.
مكونات بلح الشام
نصف كوب حليب.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
1/3 كوب زيت نباتي.
420 جرام دقيق أبيض.
4 بيضات.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
ملعقة كبيرة فانيليا.
مكونات الشربات.
2 كوب ماء.
كوب سكر أبيض.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة عمل بلح الشام.
- نبدأ تحضير بلح الشام بتحضير الشراب الحلو "الشربات" أولاً كي يبرد إلى أن نقوم بإعداد بلح الشام.
- ولتحضير الشراب الحلو نذيب كوب من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار.
- عندما يبدأ فى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلبه حتى يصل للسمك الذي نريده ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
- بعدها نبدأ تحضير بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام.
- في إناء عميق على النار نخلط الماء والحليب والزيت.
- نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة واحدة ثم نخفض النار.
- نستمر في التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد.
- في العجان الكهربائي نضع العجينة بعد أن أصبحت باردة ونخلط على سرعة بطيئة.
- أثناء الخلط نضيف البيض واحدة بعد أخرى.
- نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر في الخلط.
- نحضر قمع كريمة ورأس تزيين.
- نملأ القمع بالعجين ونبدأ تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد.
- نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد إخراجها من النار نضعها في الشراب الحلو ثم نرفعها سريعًا.
